Miyoshi Junmai Ginjo Black Muroka Namazume

Este segundo engarrafamento do Miyoshi Black Muroka Namazume Junmai Ginjo pode representar um lote de prensagem diferente, seleção de tanque ou ano de safra dentro do ciclo de produção em camadas da Abunotsuru para o rótulo Miyoshi. Muroka (sem filtração por carvão) e namazume (pasteurizado uma vez) juntos definem um sake que retém a máxima complexidade aromática da fermentação enquanto é suficientemente estável para envio cuidadoso e envelhecimento de curto prazo. O proprietário da sexta geração Ryutaro Miyoshi, que revitalizou a Abunotsuru Shuzo após 34 anos de fechamento no remoto distrito de Abu, em Yamaguchi, aplica seu obsessivo padrão de qualidade mesmo ao rótulo secundário Miyoshi, abastecendo todo o grão de agricultores locais de Yamadanishiki por contrato. A posição da cervejaria na costa do Mar do Japão de Yamaguchi a expõe a invernos significativamente mais frios do que o lado mais protegido do Mar Interior de Seto da prefeitura, uma vantagem climática para a fermentação ginjo lenta em baixa temperatura.