Yukisuzume

A Yukisuzume Sake Brewery foi fundada em 1915 em Matsuyama, Prefeitura de Ehime, na ilha de Shikoku, onde cerca de 40 cervejarias contribuem para uma cultura de sake moldada pela dupla influência do Mar Interior de Seto e do Mar de Uwa. O nome da cervejaria, que significa 'pardal da neve', evoca o frio silencioso da temporada de inverno, central para o seu artesanato. A geografia diversificada de Ehime, das planícies costeiras à Cordilheira de Shikoku, fornece tanto a água mole quanto as condições climáticas que definem o caráter do sake da região.