Uroko

A Shimazaki Shuzo, fundada em 1849 em Nasu-Karasuyama, Prefeitura de Tochigi, matura seu sake Uroko dentro de um túnel de guerra desativado que se estende por mais de 600 metros na encosta, uma caverna originalmente escavada como fábrica de tanques durante a Segunda Guerra Mundial. A cervejaria armazena aproximadamente 100.000 garrafas na temperatura baixa e constante dessa caverna, permitindo uma maturação prolongada que confere ao Uroko sua característica tonalidade âmbar, aromas de açúcar mascavo e caramelo, e um final agridoce rico em umami. A água de brassagem é proveniente de nascentes subterrâneas alimentadas pelo Rio Naka, que tem origem no Monte Nasu.