Toyonome

Toyonome é produzido pela Takagi Shuzo, uma cervejaria estabelecida em 1884 em Akaoka, Prefeitura de Kochi, uma cidade que floresceu como polo comercial durante as eras Edo e Meiji. O cervejeiro de quinta geração treinou por mais de uma década sob o último mestre Tosa Toji antes de assumir o comando em 2007, mesclando ofício herdado com técnicas baseadas em dados desenvolvidas em parceria com o Centro de Tecnologia Industrial de Kochi. A marca está intimamente ligada à identidade local, com sua expressão cotidiana servida no renomado Festival Dorome, e sua linha construída em torno de arroz cultivado localmente e cepas de fermento nativas de Kochi.