Shirasasazutsumi

A Kanei Brewing Company opera em Hadano, Kanagawa, desde 1868, aproveitando a água de nascente subterrânea da cordilheira Tanzawa, que foi reconhecida duas vezes como a melhor água potável do Japão pela agência ambiental nacional. O nome da marca Shirasasazutsumi foi inspirado pelo farfalhar do bambu-sasa no vizinho Santuário Shirasasa Inari, comparado ao som de um tambor. Sob o proprietário da sexta geração, a cervejaria busca o que chama de elaborar sake para o futuro, incluindo a produção de koji durante a fermentação com músicas de Mozart.