Setchuubai

Setchuubai, que significa flor de ameixeira na neve, é produzido pela Maruyama Sake Brewery em Joetsu, Prefeitura de Niigata, empresa fundada em 1897 que traça suas origens a um negócio familiar de fabricação de koji. O nome da marca foi escolhido pessoalmente pelo quarto dono da geração, Saburou Maruyama, que pretendia que Setchuubai fosse um sake leve e sutilmente doce concebido para os agricultores locais da região, acessível e revigorante sem excesso. A cervejaria usa água de poço ultrasuave de nascentes próximas, e em 2020 seu sake junmai envelhecido em câmara de neve conquistou ouro no Feminalise World Wine Competition.