O Ryuonomai é produzido pela Kanzaki Shuzo, cervejaria com raízes na região de Harima, Prefeitura de Hyogo, que foi reconstituída após a Segunda Guerra Mundial pela fusão de três cervejarias locais. O nome da marca evoca uma dança tradicional de celebração da colheita da região de Harima, e o sake é elaborado em pequenos lotes de 500 kg utilizando o método tradicional de prensagem fukuro shibori, com sacos suspensos.
