Notosuehiro

Nakajima Shuzoten foi estabelecida em 1868 em Wajima, na Península de Noto, Prefeitura de Ishikawa, operando como o que orgulhosamente chama de uma casa de sake de 100 koku, enraizada no arroz, na água e no artesanato locais. O mestre cervejeiro da oitava geração, que assumiu o cargo de head brewer aos 26 anos, orienta a produção em direção a sakes que revelam maior presença a cada gole, em vez de depender de um impacto imediato. A linha vai de junmai a expressões daiginjo, com variedades nebulosas sazonais entre suas ofertas características.