Nobushi

A Masaki Masamitsu Shuzojo é uma pequena cervejaria familiar em Kitauwa, na Prefeitura de Ehime, cujo fundador acreditava que a água de qualidade era a alma de um bom sake e cavou um poço horizontal na propriedade que continua fluindo até hoje. O nome da marca Nobushi, 'guerreiro do campo', remonta a um touro campeão de sumô pertencente ao avô do atual presidente. Desde 2001, a produção é inteiramente familiar, utilizando água da nascente do rio Shimanto e arroz cultivado em Ehime, com uma linha que vai de junmai ginjo a um honjozo seco destinado ao consumo diário.