Nobushi Genshu

O fundador, Masaki Masaki, acreditava que a água de nascente certa é essencial para um bom sake. Essa água, que brota continuamente, confere uma textura suave e envolvente ao paladar. Desde 2001, a produção é conduzida pela família, liderada pelo atual presidente. Com o lema 'qualidade é a essência', utiliza água das nascentes do Rio Shimanto e arroz de Ehime, mantendo viva uma tradição artesanal. O sake 'Nodo' foi batizado com o nome de uma corrida de touros organizada pelo avô do presidente atual e, apesar de seu caráter leve, conquistou reconhecimento e popularidade.