Fundada em 1690 em Okazaki, Aichi, a Maruishi Jozo lançou a marca Nito com base na filosofia de que é preciso perseguir dois coelhos para capturar dois, equilibrando qualidades aparentemente opostas como doçura e secura, riqueza e leveza em um único sake. Apoiando-se em mais de três séculos de tradição cervejeira aliada a técnicas modernas, a Nito utiliza arroz cultivado em Aichi e água da bacia do rio Yahagi para buscar frescor, um final limpo e harmonia perfeita com os alimentos.
