MORIKUNI

MORIKUNI é a única cervejaria de sake em Shodoshima, revivendo a produção de sake na ilha após 35 anos de ausência ao reabrir em 2005 sob uma gestão que traça sua linhagem à Ikeda Shuzo, uma cervejaria de Takamatsu, Kagawa, originalmente fundada em 1872. A marca usa água de nascente da Montanha Hoshi-ga-Jyo e variedades de arroz sake, incluindo Kinuhikari, cultivados nos terraços de Shodoshima, listados entre os 100 melhores terraços de arroz do Japão. Ao contrário de muitas cervejarias de sake, MORIKUNI minimiza a filtração para preservar o tom dourado e o umami natural do arroz no produto final.