Metobanoizumi

Metobanoizumi é produzido pela Yoikana Shuzo, uma cervejaria do início da era Meiji localizada na Cidade de Matsumoto, Prefeitura de Nagano, que extrai sua água do poço Metoba-no-Izumi, reconhecido entre as 100 melhores águas da Era Heisei. A cervejaria utiliza Sankeinishiki, uma variedade de arroz desenvolvida em 2017 pelo Laboratório Agrícola da Prefeitura de Nagano por meio do cruzamento de Yamadanishiki e Yumenshinano para suportar os rigorosos invernos alpinos da região. Essa estreita relação entre a fonte de água da nascente e o nome do sake reflete o compromisso da Yoikana Shuzo de basear todo o seu artesanato no terroir de Matsumoto.