Yoikana

A Yoikana Shuzo Co., Ltd. é a única cervejaria de sake na histórica cidade-castelo de Matsumoto, Prefeitura de Nagano, fundada no início da era Meiji e construída em torno da fonte Metoba-no-Izumi, designada pelo Ministério do Meio Ambiente do Japão como uma das 100 melhores fontes d'água da era Heisei. A cervejaria busca sake com 'aroma sofisticado, sabor rico e final nítido', elaborado com as técnicas tradicionais de toji e arroz de brewing selecionado localmente. O Yoikana e seu rótulo complementar Metoba no Izumi são produzidos nessa cervejaria familiar ao sopé das montanhas Shinshu, a apenas vinte minutos da Estação Matsumoto.