Meisuikyogoku

A Niseko Shuzo, fundada em 1916 em Kutchan, Hokkaido, foi, segundo relatos, a primeira cervejaria de Hokkaido a vender sake sem ajuste de água, estabelecendo um padrão precoce de pureza na região. O Meisuikyogoku é elaborado com água de nascente da cidade de Kyogoku, reconhecida como uma das cem melhores águas do Japão, transportada por 120 quilômetros por entusiastas locais de sake a cada ano. A localização da cervejaria em uma zona de grande acúmulo de neve permite a fermentação a baixa temperatura, ideal para produzir sake limpo e suave.