Kyohime

A Kyohime Shuzo, estabelecida em 1918 no distrito de Fushimi, em Kyoto, tira seu nome da imagem de uma princesa do período Heian e se inspira no universo literário de A História de Genji. Situada em uma das regiões de produção mais celebradas do Japão, a cervejaria utiliza água de nascente extraída de um poço no próprio terreno para produzir sake com o característico umami suave e a textura delicada do estilo Fushimi, tendo seu Junmai Daiginjo Takumi como a expressão principal.