Kubiki

A Kubiki Sake Brewing tem suas raízes em 1697, quando a família Yagi começou a produzir sake na costa de Niigata como parte da renomada tradição Kubiki Toji da região de Joetsu. Apesar de uma produção anual modesta de cerca de 300 koku, a cervejaria serve como banco de fermento externo para cervejarias vizinhas e utiliza 100% de arroz Gohyakumangoku cultivado localmente e água de nascente do Monte Ogami.