Kizan

Kizan é uma marca da Chikumanishiki Shuzo, fundada em 1681 na cidade de Saku, Prefeitura de Nagano, uma das cervejarias de sake mais antigas da região. A cervejaria produz Kizan como uma linha encorpada e de sabor rico, desenvolvida deliberadamente como contraponto às tendências tanrei karakuchi (leve e seco) que varreram o mercado japonês de sake, enfatizando o denso umami do arroz. A Chikumanishiki Shuzo usa arroz Miyamanishiki cultivado em Nagano e realiza sua própria moagem de arroz internamente em suas instalações de produção de três andares.