Kimmonsekaitaka

A Koyamahonke Shuzo tem sua fundação em 1808, quando Matabee Koyamaya, após aperfeiçoar suas técnicas de brewing em Nada e Fushimi, descobriu uma fonte de água de qualidade em Sashiougi, atual Nishi-ku, Saitama, e estabeleceu a cervejaria. A empresa extrai água natural de 180 metros abaixo do solo pelo aquífero do Rio Arakawa, alimentado pelas montanhas Chichibu, e opera uma das maiores instalações modernas de brewing do Japão, com mais de 170 tanques de armazenamento e linhas avançadas de engarrafamento e mistura. O Kimmonsekaitaka é uma das várias marcas no portfólio da cervejaria, representando sua tradição de produzir sake para um amplo público doméstico.