Kikutaka

Kikutaka é o rótulo revivido da Fujiichi Shuzo, fundada em 1872 em Inazawa, Prefeitura de Aichi. O toji Katsuaki Yamamoto relançou o nome de marca dormente em 2012 com uma filosofia centrada em maximizar umami e acidez por meio de um trabalho meticuloso de koji, combinando levedura ao tipo de arroz com base na qualidade da colheita de cada ano. A marca ganhou grande reconhecimento por seu estilo ousado e encorpado antes de a produção ser encerrada após a saída de Yamamoto da cervejaria.