Kikutaka

Kikutaka, da Fujiichi Shuzou em Inazawa, Aichi, é um sake definido pelo trabalho meticuloso de koji do toji Katsuaki Yamamoto, que garantia que cada grão de arroz estivesse completamente coberto pelo mofo koji antes da fermentação, resultando em um sake de umami excepcional e corpo pleno. Elaborado com água subterrânea do Rio Kiso nesta cervejaria fundada em 1870, Kikutaka carrega uma filosofia de sabor que privilegia a riqueza em camadas em detrimento da delicadeza aromática.