Kikuizumi

A Takizawa Brewing Company, na Cidade de Fukaya, Prefeitura de Saitama, produz Kikuizumi com arroz Sakemusashi local e água subterrânea do sistema do Rio Arakawa, buscando um sake que desempenhe um papel refinado de suporte à mesa em vez de ser o protagonista. A cervejaria utiliza os métodos tradicionais de hakojiho (koji em caixas) e processos inteiramente artesanais, e sua linha espumante Hitosuji, incluindo o primeiro sake espumante rosé genuíno do mundo por fermentação secundária, conquistou medalhas de ouro no IWC e no Kura Master. O nome da marca evoca o perfume de um crisântemo e a clareza de uma nascente.