Kanenaka

Kanenaka é a marca principal da Nakashimaya Shuzojo, uma cervejaria fundada em 1823 e localizada na cidade de Shunan, Prefeitura de Yamaguchi, onde construiu reputação pela produção no estilo kimoto combinando técnicas tradicionais com sensibilidade moderna. O proprietário da décima primeira geração reviveu o laborioso método kimoto, que cultiva ácido lático natural para desenvolver complexidade, refletindo a filosofia da cervejaria de elaboração sincera de sake enraizada na comunidade local. A Nakashimaya Shuzojo recebeu um IWC Trophy em 2020 por seu comprometimento com esse estilo.