Kamikawa Taisetsu

Estabelecida em 2017, a Kamikawa Taisetsu Sake Brewery foi a primeira nova cervejaria de sake de Hokkaido desde a era do pós-guerra, construída na pequena cidade de Kamikawa, ao pé da cordilheira Taisetsu. A cervejaria visa criar 'sake que você não consegue deixar de beber repetidamente' usando apenas variedades de arroz cultivadas em Hokkaido, como Suisei, Kitashizuku e Ginfu, ao lado de água de nascente natural das terras altas ao redor. Operando três cervejarias pela ilha, incluindo locais adicionais em Tokachi e Hakodate, a cervejaria produz exclusivamente sake junmai em pequenos lotes, defendendo Hokkaido como uma região produtora de sake de classe mundial.