Kamikawa

A Kamikawa Taisetsu Sake Brewery foi estabelecida em 2017 ao pé da cadeia montanhosa Daisetsuzan, em Kamikawa Town, Hokkaido, utilizando água de nascente a aproximadamente 7°C e três variedades de arroz para sake cultivadas em Hokkaido, incluindo Suisei e Kitashizuku. Fundada como um projeto de revitalização regional em um dos ambientes de produção mais frios do Japão, onde as temperaturas de inverno chegam a menos 20°C, a destilaria produz sake artesanal em pequenos lotes sem grandes tanques. O sake resultante é reconhecido pelo seu toque suave e final limpo, moldados inteiramente pela água e pelo terroir de Hokkaido.