Jinya

Ariga Jozo, estabelecida em 1774 em Shirakawa, Fukushima, tem suas origens em uma ordem do domínio de Echigo Takada para produzir sake para o posto administrativo da cidade do castelo. O nome da marca Jinya, que significa 'posto do domínio', faz referência direta a essa história de fundação. Após retornar de pesquisas na Universidade de Tohoku após o terremoto de 2011, o atual toji Yuijiro Ariga transferiu a produção inteiramente para sake junmai e introduziu uma filosofia de 'domaine' focada em expressar o caráter da terra de Fukushima. Todos os ingredientes da linha Jinya são provenientes da Prefeitura de Fukushima, incluindo o arroz para sake Yume no Kaori e a levedura local proprietária.