Ichinokura

Fundada em 1973 com a fusão de quatro cervejarias da Prefeitura de Miyagi, a Ichinokura está sediada em Osaki, região renomada pela produção de variedades de arroz de mesa valorizadas como Sasanishiki e Hitomebore. Apesar da escala de suas instalações modernas, a cervejaria mantém forte compromisso com o artesanato manual, utilizando ferramentas tradicionais como vaporizadores de cedro e bandejas de koji e conduzindo o cultivo de koji ininterruptamente. A linha varia do conhecido Suzune espumante e do Himezen leve e de baixo teor alcoólico até expressões robustas de junmai e junmai daiginjo refinado.