Houken

Houken, que significa espada do tesouro, é produzido pela Houken Shuzo, fundada em 1872 na pequena cidade costeira de Nigata, em Kure City, Prefeitura de Hiroshima. A cervejaria é abastecida por uma nascente natural chamada Houken Meisui que brota dentro das adegas, produzindo cerca de 20 toneladas de água suave de Hiroshima por dia, usada junto com a variedade local de arroz Hattan Nishiki. Sob o toji de quinta geração Tetsuya Doi, Houken construiu reputação por um estilo limpo, seco e que harmoniza bem com comida, ganhando o prêmio máximo na categoria junmai na Sake Competition e acumulando extenso histórico de medalhas no Concurso Nacional de Degustação de Sake Novo.