Hanayoi

Hanayoi é produzido pela Hanayoi Shuzo, fundada em 1899 na cidade de Shobara, Prefeitura de Hiroshima, no distrito montanhoso do norte de Hiroshima, onde a água da cordilheira Chugoku oferece uma água de produção mineral rica e de dureza média. O tema permanente da cervejaria é preservar o que ela chama de caráter antigo e bom do sake tradicional, mantendo seu estilo acessível e compatível com a gastronomia. A Hanayoi Shuzo também é conhecida por ter sido uma das primeiras produtoras de sake espumante no estilo nigori, lançando sua linha efervescente dobu antes que o sake carbonatado se tornasse amplamente disponível.