Hakugoku

Kawachi Shuzo, a única cervejaria de sake na Ilha Tsushima da Prefeitura de Nagasaki, produz sake sob o rótulo Shiratake desde 1916, aproveitando a abundante água subterrânea mole da ilha, armazenada em montanhas florestadas que cobrem aproximadamente 90% do território. O caráter da água mole impulsiona uma fermentação suave e um final doce e acessível que garantiu à marca uma participação de 80% no consumo de sake na ilha. Hakugoku pertence a essa tradição específica da ilha, onde identidade regional e recursos naturais definem cada aspecto da produção.