Genpei

A Genpei Shuzo, fundada em 1673 em Ono City, Prefeitura de Fukui, batizou sua marca para evocar a lendária rivalidade entre os clãs Heike e Genji: doçura pela elegância dos Heike, secura pela valentia dos Genji, e afiação para evocar a tensão do confronto entre eles. A cervejaria utiliza arroz Gohyakumangoku cultivado sob contrato por agricultores locais de Ono e água de Oshimizu, uma das 100 Águas Famosas designadas do Japão, para elaborar sake limpo e seco. O Genpei Junmai Ginjo conquistou medalha de ouro na Competição Internacional de Bruxelas em 2018, e a filosofia da cervejaria centra-se em um sake que acompanha a comida sem dominá-la.