Genpei Rokudanshikomi Junmai Daiginjo

Sake de fermentação em seis etapas feito com Gohyakumangoku (polimento de 48%) cultivado sob contrato em Echizen-Ohno, combinado com a famosa água da mesma região. O sabor e o aroma foram desenvolvidos lentamente em fermentação a baixa temperatura. Enquanto a preparação padrão utiliza três etapas, a fermentação em seis etapas é conduzida com cuidado redobrado, avançando da terceira para a quarta, quinta e sexta etapas. Com a mash fermentada em seis etapas, a fermentação se torna mais suave e a riqueza do álcool se concentra de forma consistente.