Fusozuru

Fundada em 1903, a Kuwabara Sakaba produz Fusozuru, uma marca cujo nome evoca um guindaste abrindo as asas, na cidade de Masuda, Prefeitura de Shimane, extraindo sua água do Rio Takatsu, amplamente considerado um dos cursos d'água mais cristalinos do Japão. A cervejaria deliberadamente se propôs a fazer um sake que não persegue aroma proeminente, mas entrega o puro umami do arroz, projetado para ser degustado lentamente junto com a comida, e não consumido rapidamente de forma isolada. A sensação na boca é descrita como limpa e direta, com o sabor natural do arroz transmitido sem distrações.