Fukukomachi

A Kimura Brewery, fundada em 1615 em Yuzawa, Prefeitura de Akita, por uma família de samurais de alta hierarquia, é a segunda cervejaria mais antiga de Akita e produz a marca Fukukomachi por meio de um processo inteiramente artesanal, no qual as máquinas não desempenham papel nas decisões críticas da fermentação. A cervejaria extrai água do Chikara Mizu, uma nascente de montanha em Yuzawa designada pelo Ministério do Meio Ambiente do Japão entre as fontes d'água de mais alta qualidade do país. Mais de 100 prêmios no Annual Japan Sake Awards desde 1911, incluindo o International Wine Challenge Champion Sake em 2012, confirmam a posição da Kimura como uma das produtoras mais premiadas de Akita.