A Daitengu Shuzo foi estabelecida em 1872 em Motomiya City, Fukushima, com a geração fundadora nomeando seu sake em homenagem à formidável divindade Tengu, associada à força ousada e à boa sorte. Sob a toji de quinta geração Saori Kobari, a destilaria mantém métodos tradicionais incluindo prensagem em vat funashibori e produção em pequenos lotes, permitindo que cada safra reflita o caráter de seu ano. O sake principal Dai Tengu usa arroz Yume no Kaori cultivado localmente.
