Chuko

A Tanaka Sake Brewery foi estabelecida em 1899 em Otaru, Hokkaido, e permanece como a única cervejaria de sake da cidade, preservando por mais de 125 anos a cultura local de sake de Otaru ao lado do famoso distrito do canal. A cervejaria produz exclusivamente junmai sake com arroz cultivado em Hokkaido e água fria do norte, e o clima fresco de Hokkaido permite produzir durante todo o ano, tornando-a uma das poucas cervejarias do Japão capazes de fazê-lo. O conceito de tema-hima, ciclos de trabalho meticuloso e tempo de fermentação sem pressa, guia cada etapa da produção.