Chomonkyo

A Okazaki Brewing Company esta situada em Hagi, Yamaguchi, ao longo do Rio Abu, proximo ao desfiladeiro Chomonkyo, um dos marcos naturais mais celebrados da prefeitura, que da nome ao brand. A cervejaria usa agua subterranea do Rio Abu e arroz de sake 100 por cento cultivado em Yamaguchi, seguindo um ciclo sazonal de producao apenas no inverno para produzir sake de camadas ricas e com foco em alimentos, enraizado em ingredientes regionais. Okazaki tambem e creditada como uma das primeiras cervejarias do Japao a produzir um licor a base de sake, refletindo uma criatividade historica ao lado de seu lineup tradicional.