Chiyogiku

A Chiyogiku Co., Ltd. elabora sake em Hashima City, Gifu, desde 1738, e renomeou sua marca principal de Usumomiji para Chiyogiku em meados do século XIX, na época da crise dos Navios Negros, combinando os caracteres japoneses para mil gerações e o crisântemo, símbolo do Japão, para expressar um desejo de prosperidade duradoura para a nação. A cervejaria usa Yamada Nishiki de fontes orgânicas certificadas e água macia extraída do fluxo subterrâneo do Rio Nagara, mantendo a filosofia de que o sake não é fabricado, mas cultivado, e que o papel do cervejeiro é criar o ambiente certo para o fermento e o koji trabalharem. A linha vai de daiginjo a sake espumante e sake culinário.