Ajigasawa

Ajigasawa é produzido pela Ozaki Shuzo, fundada em 1860 e a única cervejaria remanescente na costa ocidental da Prefeitura de Aomori. Cada etapa da produção, da lavagem dos equipamentos à fermentação, utiliza água do aquífero subterrâneo de Shirakami Sanchi, e o estilo da casa é voltado para um sake limpo e moderadamente seco, adequado ao fruto do mar da costa do Mar do Japão.