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생강 향 가지 니비타시
전자레인지로 부드럽게 익힌 가지를 생강 향이 살아 있는 쯔유 양념에 담가 차갑게 즐기는 일본식 반찬입니다. 냉장고에서 충분히 식히면 양념이 깊게 배어 더욱 촉촉하고 맛있습니다.
2026년 9월 7일
준비 시간10 min
조리 시간5 min
총 시간PT60M（Includes cooling time）
분량Serves 2
니비타시는 채소에 다시와 양념의 감칠맛을 충분히 배게 해 즐기는 일본의 대표적인 가정식 조리법입니다. 이번 가지 니비타시는 기름에 튀기는 대신 전자레인지를 사용해 간단하게 완성합니다. 적은 양의 기름으로도 가지 특유의 촉촉하고 부드러운 식감을 충분히 살릴 수 있습니다.
넉넉하게 넣은 간 생강의 산뜻한 향이 가지의 풍미를 깔끔하게 잡아줍니다. 냉장고에서 30분 이상 차갑게 두면 양념이 속까지 스며들어 더욱 맛있어집니다. 쪽파와 참깨, 취향에 따라 시치미를 곁들이면 밥반찬은 물론 사케 안주로도 잘 어울립니다.
필요한 재료
- 가지 2개
- 소금 적당량
- 식용유 2큰술
- 송송 썬 쪽파 적당량
- 흰깨 적당량
- 시치미 적당량
- <양념>
- 쯔유 2큰술
- 물 1큰술
- 간 생강 1큰술
만드는 법
1
단계 1
쯔유 2큰술, 물 1큰술, 간 생강 1큰술을 골고루 섞어 양념을 준비합니다.
2
단계 2
가지는 세로로 반을 자른 뒤 껍질 부분에 사선으로 칼집을 내고 다시 반으로 자릅니다. 가지 표면에 분량 외 식용유를 얇게 발라주면 색이 변하는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
3
단계 3
가지를 전자레인지용 용기에 담고 소금과 식용유 2큰술을 넣습니다. 랩을 느슨하게 씌워 600W 전자레인지에서 3분에서 4분 정도 익힙니다. 가지의 크기와 굵기에 따라 시간을 조절합니다.
4
단계 4
가지가 따뜻할 때 준비한 양념을 넣어 골고루 버무립니다. 가능하면 냉장고에서 30분 이상 차갑게 두었다가 그릇에 담고 쪽파와 흰깨, 취향에 따라 시치미를 뿌려 완성합니다.
팁
- 전자레인지에 넣기 전 가지 껍질에 식용유를 얇게 바르면 변색을 줄여 선명한 보라색을 살리는 데 도움이 됩니다.
- 가지의 크기와 굵기에 따라 익는 시간이 달라지므로 3분에서 4분을 기준으로 부드러운 정도를 확인하며 조절합니다.
- 양념에 버무린 뒤 냉장고에서 30분 이상 두면 가지 속까지 간이 배어 더욱 촉촉하고 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
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