DishOtsumami
일본식 굴튀김
겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 통통한 굴튀김입니다. 튀김옷을 입힌 뒤 잠시 냉장고에서 쉬게 하면 옷이 잘 벗겨지지 않고 깔끔하게 튀길 수 있습니다.
2026년 9월 6일
준비 시간30 min
조리 시간10 min
총 시간40 min
분량Serves 2~3
바삭한 빵가루 튀김옷 안에 촉촉하고 진한 풍미의 굴이 들어 있는 굴튀김은 일본에서 사랑받는 대표적인 요리입니다. 굴이 통통하게 살이 오르는 제철에는 집에서도 꼭 만들어 보고 싶은 메뉴입니다.
맛있게 만드는 핵심은 굴을 부드럽게 씻은 뒤 물기를 충분히 제거하는 것입니다. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입힌 뒤 바로 튀기지 않고 잠시 냉장고에 두면 튀김옷이 굴에 잘 밀착되어 튀길 때 쉽게 떨어지지 않습니다.
갓 튀긴 굴에 타르타르소스나 돈가스 소스, 레몬을 곁들이면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 밥반찬은 물론 사케 안주로도 훌륭합니다.
필요한 재료
- 굴 8개, 기호에 따라 추가
- 식용유 적당량
- <튀김옷>
- 밀가루 적당량
- 달걀 1개
- 빵가루 적당량
- <굴 세척용>
- 소금 1작은술
- 감자전분 1작은술
만드는 법
1
단계 1
볼에 굴과 소금, 감자전분을 넣고 가볍게 섞은 뒤 굴이 잠길 정도의 물을 붓고 손으로 부드럽게 씻습니다. 물이 깨끗해질 때까지 여러 번 갈아 준 뒤 키친타월로 굴의 물기를 충분히 제거합니다.
2
단계 2
밀가루, 풀어 놓은 달걀, 빵가루를 각각 준비합니다. 굴에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입힌 뒤 트레이에 담아 덮고 냉장고에서 10~20분 정도 두어 튀김옷을 밀착시킵니다.
3
단계 3
팬에 식용유를 넣고 약 180℃로 달군 뒤 굴을 넣습니다. 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 다음 건져 기름을 충분히 뺍니다.
4
단계 4
접시에 담고 채소나 양배추채를 곁들입니다. 타르타르소스, 돈가스 소스 또는 레몬과 함께 따뜻할 때 즐기세요.
팁
- 씻은 굴은 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거하세요. 물기가 남으면 튀김옷이 벗겨지기 쉽고 기름이 튈 수 있습니다.
- 튀김옷을 입힌 뒤 냉장고에서 10~20분 정도 쉬게 하면 옷이 단단히 붙어 튀길 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
- 기름 온도는 약 180℃를 유지하고 한꺼번에 너무 많은 굴을 넣지 마세요. 기름 온도가 떨어지는 것을 막아 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다.
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