AsianHealthy recipes
여주 고등어 에스닉 샐러드
쌉싸름한 여주와 감칠맛이 풍부한 고등어 통조림에 피시소스와 레몬즙으로 만든 드레싱을 더한 상큼한 샐러드입니다. 산뜻하면서도 깊은 맛이 있어 술안주로도 잘 어울립니다.
2026년 9월 5일
준비 시간10 min
조리 시간10 min
총 시간20 min
분량Serves 2
여주는 볶음 요리에 자주 사용하지만 아삭한 식감을 살려 차갑게 무쳐도 아주 맛있습니다. 소금과 설탕에 잠시 절인 뒤 씻어내면 특유의 강한 쓴맛은 부드러워지고 기분 좋은 아삭함은 그대로 남습니다.
물기를 뺀 고등어 통조림은 팬에서 노릇하게 구워 고소한 풍미를 더합니다. 여기에 피시소스의 감칠맛과 레몬즙의 산뜻한 산미를 더하면 간단한 재료만으로도 풍미가 살아 있는 에스닉 샐러드가 완성됩니다.
필요한 재료
- 여주 1/4개
- 양파 1/4개, 적양파 사용 가능
- 고등어 물조림 통조림 1캔
- 소금 1작은술
- 설탕 1작은술
- 올리브오일 1작은술
- <드레싱>
- 올리브오일 1큰술
- 피시소스 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 설탕 1과 1/2작은술
- 다진 마늘 또는 마늘 페이스트 약간
- 간장 2~3방울
만드는 법
1
단계 1
여주는 약 2 mm 두께로 썰어 소금과 설탕을 각각 1작은술씩 넣고 버무린 뒤 약 5분간 둡니다. 수분이 나오면 가볍게 주무르고 흐르는 물에 충분히 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 양파는 얇게 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 뺍니다.
2
단계 2
고등어 통조림은 국물을 버리고 큼직하게 나눕니다. 팬에 올리브오일 1작은술을 두른 뒤 고등어 겉면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
3
단계 3
볼에 여주, 양파, 고등어를 담고 올리브오일, 피시소스, 레몬즙 각 1큰술과 설탕 1과 1/2작은술, 마늘 약간, 간장 2~3방울을 넣어 고루 버무립니다. 냉장고에서 충분히 차갑게 식혀 맛이 어우러지면 완성입니다.
팁
- 여주는 헹군 뒤 물기를 충분히 제거해야 합니다. 수분이 남아 있으면 드레싱 맛이 묽어질 수 있습니다.
- 고등어는 너무 잘게 부수지 말고 큼직하게 나눈 뒤 구워 주세요. 노릇한 부분이 생겨 풍미와 식감이 한층 좋아집니다.
- 레몬즙은 고등어의 기름진 맛과 피시소스의 진한 감칠맛을 산뜻하게 잡아 주므로 빼지 않는 것이 좋습니다. 피시소스 향이 부담스럽다면 폰즈로 바꾸면 조금 더 편안한 일본식 풍미로 즐길 수 있습니다.
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