DishOtsumami
닭고기 채소 소를 채운 고야두부
닭고기와 채소로 만든 촉촉한 소를 고야두부 안에 채우고 달콤짭짤한 일본식 육수에 푹 조린 요리입니다. 육수를 가득 머금은 부드러운 고야두부와 육즙 가득한 닭고기 소가 잘 어울립니다.
2026년 9월 4일
준비 시간15 min
조리 시간20 min
총 시간35 min
분량Serves 2
고야두부는 두부를 얼렸다가 건조해 만든 일본의 전통 식재료로, 폭신한 식감과 육수를 듬뿍 흡수하는 것이 특징입니다. 이번 레시피에서는 닭고기 다짐육에 당근, 표고버섯, 생강, 달걀을 섞어 만든 소를 고야두부 안에 넉넉히 채웁니다.
달콤짭짤한 일본식 육수에 천천히 조리하면 고야두부에는 감칠맛이 깊게 배고 닭고기 소는 촉촉하고 부드럽게 익습니다. 밥반찬으로도 좋고 사케와도 잘 어울리며, 취향에 따라 시치미를 살짝 뿌려 먹어도 맛있습니다.
필요한 재료
- 고야두부 4개
- 닭고기 다짐육 100g
- 당근 1/3개
- 표고버섯 2~3개
- 요리용 청주 1큰술
- 요리용 청주 1큰술
- 간 생강 1작은술
- 달걀 1개
- 감자전분 2큰술
- <육수>
- 물 500ml
- 일본식 다시 분말 1작은술
- 간장 3큰술
- 미림 3큰술
- 설탕 3큰술
만드는 법
1
단계 1
당근과 표고버섯은 잘게 다집니다. 고야두부는 물에 불린 뒤 가볍게 눌러 물기를 빼고, 가운데에 칼집을 넣어 속을 채울 공간을 만듭니다.
2
단계 2
볼에 닭고기 다짐육, 당근, 표고버섯, 청주, 소금, 후추, 간 생강, 달걀, 감자전분을 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 섞습니다. 완성된 소를 고야두부 안에 넉넉하게 채웁니다.
3
단계 3
냄비에 물, 다시 분말, 간장, 미림, 설탕을 넣고 끓입니다. 속을 채운 고야두부를 넣고 약불에서 중불로 약 20분간 천천히 조립니다. 육수가 충분히 배고 닭고기가 완전히 익으면 완성입니다. 취향에 따라 시치미를 곁들여도 좋습니다.
팁
- 불린 고야두부는 너무 세게 짜지 말고 가볍게 물기만 제거해야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
- 닭고기 소는 살짝 찰기가 생길 때까지 충분히 섞어야 조리는 동안 쉽게 흐트러지지 않습니다.
- 소가 남았다면 한입 크기의 닭고기 완자로 빚어 고야두부와 함께 같은 육수에 조리하면 좋습니다.
함께 마실 술
OneSip에서 페어링 찾기
사케 탐색 →