Shichihonyari Junmai Wataribune

일본주를 빚을 때는 정미라는 공정이 있습니다. 정통 준마이슈는 정미율 60%(겨 40%), 다이긴죠가 되면 정미율 40%(겨 60%)가 됩니다. 일반적으로 쌀은 정미할수록 맛이 깔끔해지지만, 본 컬렉션에서는 일부러 쌀을 덜 깎는 주조에도 도전하고 있습니다. 정미를 줄임으로써 쌀 본연의 감칠맛을 더욱 확실하게 느낄 수 있습니다. 이 '준마이 와타리부네'는 진한 맛의 마리아주(크림계 요리 등)에 잘 어울리며, 프렌치 등 다양한 장르와 함께 즐길 수 있는 식중주입니다. 이 술에 사용된 쌀은 메이지 시대에 태어난 품종으로, 재배의 어려움으로 쇼와 30년대에 한 번 폐지되었지만 현의 농업시험장에서 발견되었습니다. 극소수의 종에서 부활한 환상의 사케 쌀입니다. 야마다니시키의 모계 계통에서는 시가의 브랜드 쌀을 만들려는 움직임이 진행되고 있습니다. 부드러운 쌀 특유의 온화한 풍미와 기분 좋은 산미가 특징인 술입니다.