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설명
일본주를 빚을 때는 정미라는 공정이 있습니다. 정통 준마이슈는 정미율 60%(겨 40%), 다이긴죠가 되면 정미율 40%(겨 60%)가 됩니다. 일반적으로 쌀은 정미할수록 맛이 깔끔해지지만, 본 컬렉션에서는 일부러 쌀을 덜 깎는 주조에도 도전하고 있습니다. 정미를 줄임으로써 쌀 본연의 감칠맛을 더욱 확실하게 느낄 수 있습니다. 이 '준마이 와타리부네'는 진한 맛의 마리아주(크림계 요리 등)에 잘 어울리며, 프렌치 등 다양한 장르와 함께 즐길 수 있는 식중주입니다. 이 술에 사용된 쌀은 메이지 시대에 태어난 품종으로, 재배의 어려움으로 쇼와 30년대에 한 번 폐지되었지만 현의 농업시험장에서 발견되었습니다. 극소수의 종에서 부활한 환상의 사케 쌀입니다. 야마다니시키의 모계 계통에서는 시가의 브랜드 쌀을 만들려는 움직임이 진행되고 있습니다. 부드러운 쌀 특유의 온화한 풍미와 기분 좋은 산미가 특징인 술입니다.
제품 사양
맛 프로필
은은함
화사함
가벼움
진함
카테고리와 정미보합에서 추정한 값이며 실측값이 아닙니다.
판매처·가격
2
판매처
2
오퍼
￥3,740
최저가(세금 포함)
국가·지역오퍼최저
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📖 사케 가이드
리뷰
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도미타 주조
시가현
산 기슭의 북국 가도를 따라 460년 이상의 역사를 가진 양조장입니다. 지역 사케의 '토대'를 중시하는 철학 아래, 지역 농가와 협력하여 시가의 쌀, 물, 환경을 살린 진정한 지역 사케 양조에 전념하고 있습니다.
창업1534
브랜드시치혼야리
주소1107 Kinomoto Kinomotocho Nagahama Shiga
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