에치젠 오노의 계약 재배로 자란 고햐쿠만고쿠(백미 60%)를 원료로, 에치젠 오노의 명수와 엄선된 고햐쿠만고쿠를 사용하여 저온 발효로 감칠맛과 향기를 천천히 가두어 만든 생주 타입의 술입니다.
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