우젠 시라우메

우젠 시라우메는 야마가타현 쓰루오카시 오야마 지구의 하네다 주조에서 양조하며, 이 양조장은 1592년에 기원을 두고 있어 역사적인 오야마 사케 마을 네 곳의 양조장 중 가장 오래된 곳입니다. 오야마 인근 양조장보다 약간 경도가 높은 물을 사용하여 탄탄하고 드라이한 온주 적합형 사케를 만들어냅니다. 활성탄 여과를 일절 사용하지 않는 방침 덕분에 색 보정 없이도 날카롭고 순수한 감칠맛이 살아있습니다.