타마자쿠라

타마자쿠라 슈조는 1892년 시마네현 미즈호에 창업하여, 기모토 모토 발효, 준마이 양조, 데워서 즐기는 사케라는 세 가지 원칙 위에 모든 양조 철학을 세웠습니다. 형제 도지 쇼헤이와 게이지가 공동으로 양조를 담당하며, 100% 단일 품종 계약 쌀을 완전히 발효시킨 후 여과나 블렌딩 없이 그대로 병입합니다. 양조장은 60도 온도에서 히라코쵸코 잔에 담아 즐기기를 권장하며, 이 방식으로 마실 때 타마자쿠라의 깊은 우마미가 가장 잘 드러납니다.