소코

소코는 오이타현 오이타시에 위치한 소코 주조에서 생산하며, 1864년에 창립된 이 양조장은 원래 청주, 미린, 소주, 시로사케를 생산하다가 4대 경영진 아래 프리미엄 사케에 집중하게 되었습니다. 양조장은 오노 강의 지하수와 오이타현산 주조용 쌀(현지에 적합한 긴노사토 품종 포함)을 사용하고, 고에스테르 향 효모를 활용해 유난히 향기롭고 깔끔한 순미 사케를 빚습니다. 소코는 전국신주감평회에서 금상을 받았으며 IWC에서도 수상한 바 있습니다.