六本木「鮨無垢／鮨白銀」― 生本鮪、蒸し鮑、旬の握りを楽しむ¥8,800のおまかせ

第一印象と雰囲気

六本木駅から徒歩1分というアクセスの良さも魅力の「六本木 鮨無垢／鮨白銀」。店内は全28席で、そのうち16席がカウンター席。職人の仕事を間近で眺めながら、一品料理と握りを織り交ぜたおまかせを楽しめます。

コースについて

今回いただいたおまかせコースは、訪問当時¥8,800（税込）。季節の先付け3品から始まり、中トロのペアリング、お造り、酢の物、水蛸の握りへと続きます。さらに季節の一品、白身の握り2貫、名物の蒸し鮑、貝の握り、生本鮪の握り、季節の小丼と特製出汁へ。後半には光り物の握り、生本鮪赤身漬け、銀鱈の西京味噌焼き、蒸し寿司、本日の手巻きが登場し、最後はしじみのお吸い物と玉で締めくくります。

日本酒の見どころ

お造りや白身、貝といった繊細な味わいから、生本鮪や蒸し鮑、銀鱈の西京味噌焼きといった旨味の強い料理まで、コースの中で味わいが大きく変化します。前半には軽快なタイプ、後半の濃厚な料理には旨味やコクのあるタイプなど、料理の流れに合わせてさまざまな日本酒を楽しみたくなる構成です。