Junmai daiginjo de la Yoshinotomo Shuzo à Toyama, brassé avec du Yamada Nishiki poli à 40 % et fermenté lentement à basse température avec l'eau de fonte des neiges du Tateyama. La longue fermentation à froid produit un parfum élégant et un umami plein mais raffiné, et le style a été reconnu lors de compétitions internationales de sake, dont le London Namazake Award.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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